Линия по производству лапши быстрого приготовления: Линия по производству лапши быстрого приготовления Процесс жарки и меры предосторожности
Время:
14 Jul,2023
Обжарка во фритюре-это количественное отрезать блок лапши в коробку для жарки во фритюре, через высокотемпературный масляный бак, вода в блоке лапши быстро испаряется, образование пористой структуры в лапше, крахмал в дальнейшем паста.
Роль линии по производству лапши быстрого приготовления во фритюре:
(1) Сделайте крахмал полностью приклееным;
(2) обезвоживает;
(3) Исправьте форму.
Специфическая деятельность: контролируйте скорость передачи жаря коробки для того чтобы контролировать жаря время. Контролируйте пре-температуру, среднюю температуру и пост-температуру фритюрницы для обеспечения жаря влияния. В основном это делается путем регулировки потока масла.
Факторы, влияющие на эффект глубокой обжарки линии по производству лапши быстрого приготовления:
(1) Температура жарки
Если температура масла слишком низкая, лапша не будет жариться; если температура слишком высокая, лапша будет жариться. Жарка делится на три этапа: в низкотемпературной зоне поглощение тепла блока макарон, повышение температуры, начало обезвоживания; в зону средней температуры блок макарон начал большое количество обезвоживания, масло проникло в лапшу; Высокотемпературная зона блока макаронных изделий с содержанием воды в основном стабилизировалась, больше не обезвоживается, температура аналогична температуре масла. Это улучшает степень склеивания крахмала и денатурирует толщину белка.
(2) Время жарки
Время жарки также является важным фактором, влияющим на эффект жарки. Он взаимодействует с температурой масла. Если содержание влаги в тесте определено и температура масла низкая, время жарки длительное; если температура масла высокая, время жарки короткое. Время жарки слишком короткое, обезвоживание макаронных изделий не является тщательным, нелегко хранить; время слишком велико, макароны пудыря, жареные, влияющие на качество торта, но и для увеличения стоимости.
(3) Уровень масла
Если уровень масла слишком низкий, лапша будет медленно обезвоживаться и не может быть тщательно обжарена, таким образом, потребляя масло; если уровень масла высокий, объем циркуляции увеличится, и будет легко прогорклеть. Если уровень масла слишком низкий, степень наклеивания теста будет медленной, а расход масла будет низким; если уровень масла слишком высок, объем циркуляции будет увеличен, и его будет легко прогоркль.
(4) Качество смазки
Если содержание насыщенных жирных кислот в жире меньше, масло легко прогоркло, и продукт не только будет потреблять больше масла, но и будет легко прогорклым. Если качество смазки хорошее, это не только сэкономит масло, но и качество жареного теста очень хорошее. Обычно используется пальмовое масло с температурой плавления 26-30 ° C.
Кроме того, потребление масла, характер самого теста также будут влиять на эффект жарки.
Связанные ссылки
Контакты Информация
Машинное оборудование Гоцян изготовляя КО., Лтд.
Адрес завода: No.5288-8,Heshuo Blvd, промышленная зона сбора, город Jiaozuo страны Wuzhi, провинция Хэнань
Авторское право © 2024 Guojian Machinery Manufacturing Co., Ltd. Поддержка IPV6